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教您12道降糖家常菜《新闻》

发布时间:2020-09-09 10:03:17 阅读: 来源:格栅灯厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

降“糖”家常菜

糖尿病,一个终身性的疾病,正以越来越年轻化、越来越迅猛之势,逐渐侵袭我们的生活和我们的亲人。偏巧在所有疾病里,糖尿病因为它的特殊性,算是我们自己最能掌控病情的一种。因为现阶段糖尿病不可治愈,饮食调养甚至比药物来得更为重要。营养师为你的糖尿病亲人度身订制了12道最最家常的降“糖”菜,不妨一试吧!

降“糖”要义:

●控制主食、严格限制糖、甜饮料和甜食的摄入。

●选择食物时以植物食品为主,动物性食品为辅的基本特点。植物食品要粗细搭配,以粗为主。动物性食物可以适量选择瘦肉、鱼、蛋和奶这些优质蛋白,因为蛋白是提供人体必需氨基酸的主要来源。

●合理摄入脂肪,每日油脂总量控制在50~100克。尽量选择豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等植物油。

●多吃粗纤维丰富的食物,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇、预防动脉硬化及防治便秘的作用,比如,水果、海带、豆类、谷类、蔬菜等有预防和治疗病尿病和降脂作用。

●饮食控制同时,要积极配合血糖监测和药物使用。

海带拌黄豆

原料:海带100克、黄豆20克。

调料:姜、蒜、盐、香醋、香油。

做法:

1.干黄豆事先清水浸泡4小时,煮熟沥水;海带洗净,开水烫过,放凉切细丝;姜和蒜切末。

2.用盐、香醋、香油和姜蒜末调拌海带丝与黄豆,冷藏后食用味道更佳。

降“糖”明星:

●海带被称为养生食物,几乎不含果糖和蔗糖。海带中的多糖,是极好的膳食纤维,糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,从而达到治疗糖尿病的目的。

●黄豆是东方传统保健食品,富含蛋白质、无机盐、维生素之外,还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。

芹菜熏干拌木耳

原料:芹菜50克、熏干50克、木耳30克。

调料:蒜瓣、盐、米醋、香油。

做法:

1.芹菜焯水、浸冷水后,切成丝;熏干焯水,切成丝;木耳水发开,焯水。

2.蒜瓣捣成泥,加盐、米醋和香油调匀,与1拌匀。

降“糖”明星:

●芹菜中含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快。

●豆类平均含蛋白质在30%以上,而含淀粉量不到50%,还富含多种维生素及矿物质,营养价值较高。因此,糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济,比如豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹等。经常改变花色品种和烹调方法,还可以刺激食欲。

烤沙参

原料:沙参20克。

调料:辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥、酱油、香油。

做法:

1.沙参削去外皮,盐水浸泡,捞出沥干再用木棒轻轻捶平沙参。

2.捶好的沙参抹上酱油和香油,放入烤箱,高温烤10分钟。

3.取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥,重新放入烤箱里烤10分钟即可食用。

降“糖”明星:

●沙参分为南沙参与北沙参,虽然属于不同科属的两种植物药材,但一般认为两药功用相似。沙参能提高淋巴细胞转化率,升高白细胞,增强巨噬细胞功能,延长抗体存在时间,促进免疫功能。内含的微量元素硒能明显促进细胞摄取糖的功能,具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。

Tips:沙参多用于煲汤,而本菜介绍沙参的新做法。低油低糖气味芬芳,可于平日当零食食用。

金枪鱼蔬菜沙拉

原料:金枪鱼罐头100克、各色蔬菜(紫甘蓝、黄瓜、生菜、洋葱)80克。

调料:橄榄油、红醋。

做法:

1.将罐头金枪鱼捣成泥。各色蔬菜洗净撕成小片或者切细丝,与金枪鱼泥拌匀。

2.橄榄油和红醋拌匀,淋在菜上拌匀即可。

降“糖”明星:

●金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,被誉为“海底鸡”,是低糖、低脂肪、低热量的食品。它含有丰富的优质蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D,具有很高的营养价值。和肉类蛋白质相比,金枪鱼蛋白质有减少血液中的胆固醇、排除体内的多余盐分、减少中性脂肪、促进胰岛素分泌、提高肝脏排泄等作用。金枪鱼是糖尿病患者的优质食物,罐装金枪鱼(优选泉水浸制的)用来制作沙拉和三明治最为方便。

空心菜炒咸蛋白

原料:空心菜100克、咸鸭蛋1个。

调料:植物油、蒜瓣、干辣椒。

做法:

1.空心菜择洗干净;咸鸭蛋煮熟,取蛋白切条或碾碎;干辣椒和蒜瓣都剁碎。

2.炒锅置油烧热,放入干辣椒碎和蒜末爆香,然后下空心菜翻炒,最后加入咸蛋白炒匀即可。

降“糖”明星:

●空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一,富含丰富的维生素A、维生素B2、蛋白质、钙等营养成分。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节血液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。除此之外,空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿病。粗纤维和果胶都能增进肠道蠕动,加速排便、使体内有毒物质加速排泄,降低血糖。

Tips:这道菜既可以炒制,也可以凉拌,颜色和口感都非常清爽。

瘦肉百菌汤

原料:精瘦肉100克、牛肝菌20克、鸡腿菇20克、草菇20克、平菇20克、油菜1棵。

调料:盐、香葱、鸡精、香油。

做法:

1.精瘦肉切细丝;各种菌类洗净切薄片;香葱切细末。

2.炒锅加少许油烧热,下精瘦肉和各种菌片翻炒,加水煮沸。

3.放油菜,撒盐、鸡精盛出,再淋几滴香油,撒葱末。

降“糖”明星:

●菌类具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,含有多种维生素、矿物质,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。各种蘑菇中含有大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且,它们还属于低热量食品,可以防止发胖。

烤瓜菜

原料:绿西葫芦50克、茄子20克、小西红柿3个、洋葱20克、香菇2朵。

调料:蒜瓣、黑胡椒、

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