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酸菜鱼的做法4-【新闻】

发布时间:2021-04-05 20:36:38 阅读: 来源:格栅灯厂家

“酸菜鱼也称酸汤鱼,源自重庆,以其特有的调味和独特的烹调技法而深受大家喜爱。

酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。

鱼类营养丰富,能提供大量的蛋白质、矿物质等;酸菜中的乳酸可促进人体对铁元素的吸收,还能增加人的食欲。是一道很好的下饭菜。”食材明细主料草鱼1条辅料酸菜鱼调料包1包花椒适量大葱适量蛋清1个生粉5克食用油适量酸辣口味煮工艺一小时耗时高级难度酸菜鱼的做法步骤1食材洗净。2鱼尾切一刀。3鱼头下方切一刀。4从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。5然后翻面将另一边的鱼肉片下来。6鱼骨切成段。7将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片。8鱼片清洗干净控干水分,用腌鱼料包腌制5分钟。9腌制好的鱼肉加入蛋清一个,生粉适量拌匀。10将料包内酸菜用油翻炒1分钟。11加入适量清水及剩余的料包煮开。12加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。13将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。14将煮鱼的汤煮沸,下入腌制好的鱼片、播散。1515秒后全部倒在碗中。16撒适量葱花、青花椒在鱼片上。17热油烧至冒烟,将油泼在葱花及花椒上。完成啦!小窍门1、本做法考虑了家庭日常情况,使用了酸菜鱼调料包,免去了很多调料的琐碎采购与预制过程,降低了制作难度。

2、因为煮的时间不同,鱼骨与鱼肉分开煮,能保持鱼肉的嫩度。来自 美食天下 美食天下 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜川菜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱宴客菜重庆菜名菜*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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