看一看：粮食过度加工易导致“富贵病”

农经网讯：农业部近日印发关于加强粮食加工减损工作的通知。通知提出，为避免过度加工酿成的粮食、营养和能源的浪费，应大力发展专用米、糙米、米糠食品、专用粉、全麦粉、小麦麸皮制品等新型营养健康食品及系列化、良好化、方便化主食食品。随着农业生产和食品加工技术发展，中国食品供应空前繁华，吃饱对多数国人早已不再是问题。现在的问题是农村强拆违建合理吗，粮食过度加工、过度寻求精度，造成出品率的降落和营养成分损失，对粮食节俭和人体健康都有害无益。数据显示，过度加工导致我国每年损失粮食150亿斤以上。以大米为例，正常情况下养殖户有手续被强拆怎么办，每100斤稻谷能生产出70斤大米，但是目前很多消费者喜欢精细白大米，加工企业每100斤常常只能生产约50斤，浪费很大。而且，粮食中的很多营养都因深加工丧失了，精细化造成营养成分的流失，容易造成某些富贵病。近几10年间，我国居民经历了西方国家1两百年才完成的膳食转型。以高能量、高盐高脂和高动物性食品为特点的膳食结构，过度依赖精制食品，寻求口味享受，加上体力劳动、体育运动的缺少，导致与营养相干的慢性疾病迅速增长。而且，多种疾病病发年龄都在提早，肥胖、高血压、亚健康、糖尿病等所谓富贵病，正由高收入群体向中低收入人群转移。病理学理论表明，膳食中摄取较多全谷物食品，可以保护机体免受自由基伤害，还可抵抗1些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌症等。长时间以来，色香味这些最普通的感官指标，影响着我国消费者选择，导致存在众多消费误区。过度寻求色香味，大大提高舌尖上的风险系数，值得我们反思。因此，建构科学的膳食结构，食用新型营养健康食品，遏制舌尖上的浪费，应当作为保障国家粮食安全和国民体质安全的1项重要工作。（第1农经整理）