孩子的大脑禁不起这些假食物的伤害

孩子的大脑禁不起这些假食物的伤害

当今ADHD（注意力不足过动症）发病率是百分之七点五左右；撇开典型的ADHD不说，一个班级中约有三分之一至二分之一的孩子出现不专注情形：恍神、走神、注意力持续时间短、容易分心等，让第一线教育现场的老师们感到十分苦恼。

这些孩子到底怎么了？其实大多数不专注的孩子属后天型注意力不足及过动，主要原因与错误饮食、睡眠不足、电子产品、性别差异及运动量有关。

错误饮食，专注力的杀手

某天，我送孩子去上学，刚好赶上早自习时间，全班四十八位孩子中，有五、六位孩子正准备开始吃早餐。我看了这些孩子所吃的食物，着实感到忧心：巧克力厚片吐司＋奶茶、烤肠＋红茶，其中，还有一位孩子吃某知名速食店的汉堡＋大杯可乐。这些食物在早餐登场，也难怪孩子上课无法专心，因为这些错误早餐正是专注力的超级杀手！

杀手食物一：食品添加物（色素、香精、防腐剂）

多年前，我开始自己用面包机做面包，才真正见识到色素及香精的厉害与可怕。我用新鲜的芋头做出来的芋泥是灰白色，做成芋头面包只有淡淡的芋头香气，相较于面包房的芋头面包或馒头都是紫色、且芋头滋味十分浓郁，原因为何？更别说我用新鲜芋头做的面包成本直逼面包房面包价格，那些6元面包到底使用何种原物料？说穿了，这都是便宜的色素、香精所制造的假食物。

根据研究发现，食品添加物不仅会影响孩子的专注力及情绪，甚至会伤害正在发育的孩子大脑，尤其黄色四号、五号及红色六号、四十号色素，易引起孩子过动及注意力不集中。这些可怕的食品添加物，大都存在于孩子最爱的糖果、零食、饮料当中，成本不到一块钱，便能生产出以假乱真、香甜浓郁的柳丁汁、橘子软糖、苹果口味棒棒糖。爸妈们请别再让孩子接触这些如毒品般的食品才好。

杀手食物二：高糖、高油、高盐

仔细检视孩子最爱的饮料、糖果、饼干、速食等食物便可发现，多为高糖、高油、高盐的成分。其中，高糖会让孩子的血糖急速升高，在胰岛素分泌后，血糖又快速下降，使得孩子一开始很兴奋，但很快又昏昏欲睡，专注力自然低下。零食中常见的棕榈油便是饱和脂肪，不但无法供应大脑和身体所需的油脂，还会导致孩子肥胖，更增加患糖尿病及心血管疾病机率。高盐会让血压升高，影响情绪和专注力，更会影响钙质吸收。要避免伤害孩子的健康及发育，请远离高糖油盐饮食吧！

爸妈若能从日常生活开始减少孩子摄取上述两类杀手食物，对孩子的专注力会有很大的帮助。要积极帮助孩子有好的脑力及学习力，请参考以下原则：

均衡饮食，提升脑力和专注力

我们身体所需的各种营养素，都能从食物中取得，且食物也能提供原料以合成大脑重要的神经传导物质，因此，均衡饮食是帮助孩子拥有好脑力及专注力的最佳方式。虽然现代家庭在外就餐比例较高，爸妈仍可从食物的多样性及少油、少盐等原则，来取得均衡的营养。

因应现代人饮食习惯的改变，不妨参考每日饮食指南、及营养手册，父母评估下全家人的饮食摄取情形，作适当的调整。

早餐要有全谷类＋蛋白质

吃对早餐，让孩子有专注力及能量做最好的学习。营养师多建议优质早餐应包含全谷类和优质蛋白质。全谷类如糙米饭、胚芽米饭、糙薏仁、紫米饭、全麦制品、全荞麦、燕麦、全粒玉米、小米、藜麦或杂粮。

有时我会在早餐用马铃薯或地瓜来取代面包或馒头，增加餐食变化性又可享受食物的自然甜味，兼顾营养及想吃甜的蚂蚁心情。将蛋白质食物顺序改为豆鱼蛋肉类。

爸妈请尽量避免孩子在早餐吃高糖分食物，如巧克力蛋糕、奶茶、饼干等，才不会让血糖快速变化而影响专注力。

多吃蔬果、多喝水

蛋白质是身体必需的营养素，但我们普遍有蛋白质摄取过量的情形。蔬果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，对于身体消化及代谢健康非常重要。蔬菜及水果种类非常多，带孩子认识当季蔬果也是很重要的生活教育。

家中的两宝上小学后，我通常会在早餐准备两种新鲜水果来补充他们所需的营养。主要考虑是，孩子最爱的果汁会让维生素快速流失，若把水果渣滤掉，则少了膳食纤维，只剩下糖分，所以吃新鲜水果才是真正健康又营养。

水分是人体的基本组成，约占体重的百分之六十至八十。大家都知道喝水最健康，但时常看到孩子只喝酸奶、养乐多、饮料、汽水或运动饮料当水喝，这些饮料不仅有过多热量，导致孩子变胖，其中的色素、香精更是伤害最大。

孩子的大脑及专注力实在禁不起这些假食物的伤害；孩子的饮食，需要我们从现在开始带孩子一起学习！

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